「カルビ」ってどこの筋肉？ | ブログ1 | 岡山県岡山市北区 JR岡山駅【株式会社Y'ｓ】

こんにちは。

岡山リハビリ＆トレーニングセンターの山之内です。

みなさん、焼肉は好きですか？

肉を焼いている間、「カルビってどこの部位なのだろう…？」「ヒレってどこ？」「ロース？」と疑問に思ったことはありませんか？

今日は、一般的な肉の名前と筋肉名を解説します！

1． ロース：最長筋
牛の背部を臀部まで走っている最長筋。
人も同じ走行です。
首から肩にかけて走る最長筋を「かたロース」、その下を「リブロース」、腰部最長筋は「サーロイン」と呼ばれています。



2． ヒレ：腸腰筋
股関節の前にある筋肉で股関節を曲げる役割があります。
人では、２足で立った際、上半身と下半身を繋ぐ大切な筋肉です。
牛の場合、４足のため、あまり動かない筋肉らしく、とても柔らかい部位です。
ヒレ肉は全体の３％しか取れない希少な肉です。
特に、ヒレ肉の中でも、中央の肉厚の部分(小腰筋)を「シャトーブリアン」と呼びます(^O^)／



3． ハラミ：横隔膜

4． カルビ：肋間筋
これら２つは有名ですね！「骨付きカルビ」の骨は、牛の肋骨です！

いかがでしたか？

今日は、特に代表的なものをご紹介しました。

最長筋や腸腰筋は、人では重力に抗して２足で立つために大変大切な筋肉です。

牛の場合、４足のためあまり活躍する筋肉ではなく、ロースやヒレ肉は柔らかく人気の高い筋肉ですよね！

人間のロースやヒレはもしかすると、とても硬い肉かもしれませんね！

今後、焼肉に行った際は、何の肉なのかを意識してみると、より楽しめるのではないでしょうか？

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